¿Cómo hacer un cachopo? ¡Mejor receta!

como hacer un cachopo

Si eres amante de la cocina asturiana, seguramente has oído hablar del cachopo. Este plato tradicional es una delicia que combina crujiente de carne, relleno de jamón y queso derretido. ¿Quieres aprender a hacer el mejor cachopo en casa? ¡Sigue leyendo para descubrir nuestra receta infalible!

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Ingredientes

  • 2 filetes grandes de ternera
  • Jamón serrano
  • Queso tierno
  • Harina
  • Pan rallado
  • Huevo batido
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva para freír

Cómo hacer un cachopo asturiano de ternera

  1. Prepara los ingredientes:
    • Corta el jamón serrano y el queso tierno en tiras delgadas.
    • Coloca una capa de jamón y otra de queso en un filete de ternera y cúbrelas con el otro filete. Presiona ligeramente para sellar los bordes.
  2. Prepara el rebozado:
    • En tres platos separados, coloca harina, huevo batido y pan rallado.
    • Sazona los filetes rellenos con sal y pimienta al gusto.
  3. Reboza el cachopo:
    • Pasa cada cachopo por harina, asegurándote de cubrirlo completamente.
    • Luego, sumérgelo en huevo batido y finalmente pásalo por el pan rallado, asegurándote de que esté bien cubierto.
  4. Fríe el cachopo:
    • Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
    • Cuando el aceite esté caliente, coloca el cachopo y fríelo por ambos lados hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 5 minutos por lado.
  5. Sirve y disfruta:
    • Retira el cachopo de la sartén y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
    • Corta el cachopo en porciones y sírvelo caliente, acompañado de una ensalada fresca y unas patatas fritas.

Con qué acompañar el cachopo asturiano de ternera

El cachopo asturiano de ternera es un plato contundente y delicioso que se puede acompañar de una variedad de guarniciones que complementan su sabor y textura. Aquí tienes algunas sugerencias de acompañamientos:

  1. Patatas fritas: Las clásicas patatas fritas son el acompañamiento perfecto para el cachopo. Su textura crujiente y su sabor salado se complementan muy bien con la carne y el queso derretido.
  2. Ensalada fresca: Una ensalada fresca y crujiente es una excelente opción para equilibrar la riqueza del cachopo. Puedes preparar una ensalada verde con lechuga, tomate, pepino y cebolla, aliñada con un poco de aceite de oliva y vinagre balsámico.
  3. Pimientos asados: Los pimientos asados añaden un toque de color y sabor al plato. Puedes asar los pimientos en el horno o a la parrilla hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
  4. Arroz blanco: El arroz blanco es una opción versátil que absorbe los jugos del cachopo y ayuda a equilibrar su sabor. Prepara el arroz siguiendo las instrucciones del paquete y sírvelo como base para el cachopo.
  5. Verduras al vapor: Las verduras al vapor, como brócoli, zanahorias y judías verdes, son una opción saludable y sabrosa para acompañar el cachopo. Cocínalas al vapor hasta que estén tiernas y sírvelas sazonadas con un poco de sal y pimienta.

Tipos de cachopos de ternera que puedes hacer

  1. Cachopo Tradicional: Este es el platillo clásico de la cocina asturiana, consistente en dos filetes de ternera rellenos de jamón serrano y queso, empanados y luego fritos.
  2. Cachopo de Setas: En esta variante, las setas salteadas se incluyen en el relleno junto con el jamón serrano y el queso, agregando un sabor terroso y único.
  3. Cachopo de Marisco: El relleno de este cachopo está compuesto por mariscos como gambas, langostinos y mejillones, acompañados de queso, ofreciendo una opción de lujo en muchos restaurantes asturianos.
  4. Cachopo de Cecina: En lugar de jamón serrano, se emplea cecina para el relleno, aportando un sabor más intenso y ahumado a esta variante del cachopo.
  5. Cachopo de Pollo: Para quienes prefieren una alternativa más ligera, el cachopo de pollo sustituye la ternera por filetes de pollo, rellenos de jamón serrano y queso, conservando todo el sabor y la textura.
  6. Cachopo Vegano: Esta opción utiliza ingredientes veganos en lugar de carne y queso, como seitán y queso vegano, ofreciendo una versión apta para veganos y vegetarianos.
  7. Cachopo de Secreto Ibérico: Emplea secreto ibérico en lugar de ternera, junto con queso y jamón serrano, brindando una experiencia más intensa y jugosa.
  8. Cachopo de Cabrales: Relleno de queso Cabrales, un queso asturiano fuerte y picante, acompañado de jamón serrano, es una elección ideal para los amantes del queso potente.
  9. Cachopo de Foie: Incorpora foie gras al relleno de jamón serrano y queso, ofreciendo una opción de lujo y sofisticada.
  10. Cachopo de Picadillo: Utiliza una mezcla de carne picada y especias conocida como picadillo en lugar de jamón serrano para el relleno, proporcionando más sabor y textura.
  11. Cachopo de Morcilla: Sustituye el jamón serrano por morcilla, un embutido tradicional asturiano, conocido por su sabor especiado y robusto.
  12. Cachopo de Jamón con Queso: Esta variante incluye jamón y queso en el relleno, utilizando carne de buey en lugar de ternera para una experiencia más sabrosa y tierna, combinando perfectamente con el queso para un resultado cremoso y suave.