Risotto de Criadillas de Cordero con Espárragos

Descubre la sofisticación en cada bocado con esta receta de risotto con deliciosas criadillas, las cuales puedes comprar en nuestro puesto «La boutique de la Casquería«. Este plato fusiona la textura suave del risotto con la intensidad de las criadillas y la frescura de los espárragos, creando una combinación que deleitará tus sentidos.

Ingredientes Risotto de Criadillas de Cordero:

  • 300 g de criadillas de cordero limpias y cortadas en trozos pequeños
  • 1 taza de arroz para risotto
  • 1 manojo de espárragos frescos, cortados en trozos
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • Caldo de pollo caliente (aproximadamente 4 tazas)
  • Queso parmesano rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

¿Cómo hacer Risotto de Criadillas de Cordero?

Paso 1: Sofrito Perfumado

  • En una sartén grande, calienta aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén dorados y fragantes.

Paso 2: Introducción de las Criadillas de Cordero

  • Incorpora las criadillas de cordero a la sartén y cocina hasta que estén doradas por todos lados.

Paso 3: Risotto en Proceso

  • Añade el arroz para risotto a la sartén y mezcla bien con las criadillas, permitiendo que se impregnen de los sabores.

Paso 4: Deglaseo con Vino Blanco

  • Vierte el vino blanco sobre la mezcla y cocina hasta que se evapore. Este paso añadirá una capa de complejidad al risotto.

Paso 5: Cocinando a Fuego Lento

  • Comienza a añadir el caldo de pollo caliente poco a poco, revolviendo constantemente y permitiendo que el arroz absorba el líquido antes de añadir más.

Paso 6: Un Toque de Frescura

  • Cuando el arroz esté casi listo, agrega los espárragos cortados y cocina hasta que estén tiernos pero aún crujientes.

Paso 7: Sazonado Final y Servir

  • Incorpora queso parmesano rallado al gusto, ajusta la sazón con sal y pimienta, y sirve caliente.

Consejos para hacer el mejor Risotto de Criadillas de Cordero

  • Experimenta con hierbas frescas como albahaca o perejil para un toque de frescura adicional.
  • Sirve con una copa de vino blanco para realzar los sabores.

Este Risotto de Criadillas de Cordero con Espárragos es una sinfonía de sabores que despierta el paladar. Una opción gourmet que transforma un ingrediente singular en una experiencia culinaria excepcional. ¡Disfruta de esta mezcla de texturas y sabores en tu próxima cena especial!